菊花腐皮
21工房手感酵素麵-張雅筑
台北市大同區酒泉街十巷25號
主材料菊花、腐皮、芙蓉酵素麵
作品介紹

主打健康樣身為主,將腐皮+芙蓉酵素麵並用菊花的香氣去提味。

創意來源

來自傳統名菜「菊花豆腐」,以非基因改造黃豆製作的腐皮取代豆腐,湯麵的基礎是用21工房芙蓉酵素麵搭上有機蕎麥苗,再浸入清香的菊花,菊花在許多醫藥書籍中都有記載,可以減緩頭痛,熱毒的症狀,對於愛喝熱湯的朋友,即使在即將到來的夏日也能盡情享用這碗菊花腐湯麵。